食品中发现头发，消费者有权索赔。赔偿方式与金额因情况而异，具体如下：
1. 仅发现头发未食用且无健康损害：可要求商家退还购食品的价款，因食品已不符合食品安全标准，消费者有权追回支付的费用。
2. 食用后无身体不适：除退还价款外，可依据《食品安全法》第一百四十八条，要求生产者或经营者支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿金额不足一千元，按一千元计。
3. 食用后身体不适并产生医疗费等损失：除退还价款、支付上述赔偿金外，还可要求赔偿实际发生的医疗费、误工费等合理费用。

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